00:16
2 ივლისი, 2022, შაბათი
იტვირთება შემდეგი ვიდეო
მოგზაურობა
asado, cazuela, empanadas, humitas, pastel de choclo, pastel de papas, curanto და sopaipillas - გაიცანით ჩილეს მდიდარი სამზარეულო
18-06-2022

ჩილეს გასტრონომია ძირითადად მოდის ესპანური ტრადიციული სამზარეულოს, ჩილეს ძირძველი მაპუჩეს კულტურისა და ადგილობრივი ინგრედიენტების კომბინაციიდან, რაც მოგვიანებით მნიშვნელოვან გავლენას იღებს სხვა ევროპული სამზარეულოებიდან, განსაკუთრებით გერმანიიდან, იტალიიდან, დიდი ბრიტანეთიდან და საფრანგეთიდან.

ჩილეში კვების ტრადიცია და რეცეპტები გამოირჩევა მრავალფეროვანი არომატით და ინგრედიენტებით. ქვეყნის მრავალფეროვანი გეოგრაფია და კლიმატი შესანიშნავია სოფლის მეურნეობის პროდუქტების, ხილისა და ბოსტნეულის ფართო სპექტრსათვის. გრძელი სანაპირო ზოლი და ხალხთა ურთიერთობა წყნარ ოკეანესთან ჩილეს სამზარეულოს უმატებს ზღვის პროდუქტების უზარმაზარ ვარიაციას, ქვეყნის წყლებში თევზის უნიკალური სახეობები, მოლუსკები, კიბოსნაირნი და წყალმცენარეები ცხოვრობენ, ჟანგბადით მდიდარი წყლის წყალობით.

ჩილე ასევე არის მსოფლიოში ღვინის უდიდესი მწარმოებელი და ჩილეს მრავალი რეცეპტი გაუმჯობესებულია. ჩილეს სამზარეულოს ასევე ბევრი მსგავსება აქვს ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოსთან, რადგან მატრალური რეგიონი, სამხრეთით 32°-დან 37°-მდეა გადაჭიმული, რაც არის ერთ-ერთი ხმელთაშუა ზღვის კლიმატის ზონა არსებული ხუთიდან.

ესპანელი დამპყრობლების მოსვლისთანავე, პედრო დე ვალდივიას მეთაურობით, 1540 წელს შემოვიდა პროდუქტები, რომლებიც ჩილელური სამზარეულოს ძირითადი ნაწილი გახდა - ხორბალი, ღორი, ცხვარი, პირუტყვი, ქათამი და ღვინო - ხოლო ადგილობრივი მოსახლეობა ხელს უწყობდა კარტოფილს, სიმინდს, ლობიოს, და ზღვის პროდუქტების წარმოებას. ამ ძირითადი ინგრედიენტების სხვადასხვა კომბინაცია ქმნის ჩილეს ყველაზე დამახასიათებელ კერძებს.

კოლონიურ დროში კვება მძიმე და მრავალფეროვანი იყო. სადილი ყოველთვის უფრო მძიმე იყო, ვიდრე ვახშამი. იწყებოდა თევზის კერძით, ხორცით ან ფრინველით, რასაც მოჰყვებოდა "Guiso" ქათამი ჩოქლოთი (ახალი ტკბილი სიმინდი) და კარტოფილით. საჭმელს თან ახლავს პურის 3 სახეობა: ტორტილა, ესპანური პური (ცხიმიანი ცომისგან) და ჩილეული პური (ბრტყელი და ხრაშუნა). სადილი და ვახშამი სრულდებოდა მცენარეული ინფუზიებით. მიირთმევდნენ ასევე პაიკოს, საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად და ბოლოს ხილის დესერტად, ძირითადად მარწყვსა და ლუკუმას შეექცეოდნენ.

მეცხრამეტე საუკუნის განმავლობაში ჩილემ დაიწყო საკუთარი დამოუკიდებლობის ჩამოყალიბება და საკვებიც ამის ნაწილი გახდა. იმიგრაცია, რომელიც ახალგაზრდა რესპუბლიკის დასაწყისში შეზღუდული და შემთხვევითი იყო, ახლა აქტიურად წახალისდა ჩილეს მთავრობის მიერ XIX საუკუნის ბოლოდან მე -20 საუკუნის დასაწყისამდე. პროდუქციის მრავალფეროვნება გაიზარდა ქვეყნის სამხრეთით გერმანელი ემიგრანტების ჩამოსვლის შემდეგ, რომლებმაც ძლიერი გავლენა მოახდინეს ჩილეს სამზარეულოზე. მათ თან მოჰქონდათ ღორის კერძები, ძეხვეული და ნამცხვრები. დღეს ბერლინელები და კუჩნები მთელ ჩილეს საცხობებშია გავრცელებული. იტალიელმა ემიგრანტებმა შემოიტანეს მაკარონი და ხორცის პროდუქტები და ისეთ ქალაქებში, როგორიცაა კაპიტან პასტენი ჩილეში, ისინი კვლავ ამზადებენ პროშუტოს ისე, როგორც პირველი იტალიელი ემიგრანტები.

მეოცე საუკუნეში საფრანგეთის კულტურამ ძლიერი გავლენა მოახდინა ჩილეზე, მათ შორის მის სამზარეულოზე ფრანგულმა გასტრონომიამ და ტექნიკამ გავლენა მოახდინა საჭმლის მომზადებაზე და შეცვალა ზოგიერთი კერძებიც, მაგალითად ესპანური ტორტილა, რომელიც ჩანაცვლდა ომლეტით. იტალიელებთან, გერმანელებთან და ფრანგებთან ერთად მოვიდნენ ხორვატები, ბერძნები, პალესტინელები, ბელგიელები და ბასკები.

XXI საუკუნეში ჩილე თანამედროვე და წარმატებული ქვეყანაა, რომელსაც აქვს ძლიერი ეკონომიკური ზრდა, რაც უფრო მეტ ერთჯერად შემოსავალს იძლევა და შესაბამისად, მდიდარი გასტრონომიული ინდუსტრიის განვითარებაც ხდება.

AutoPlay
შოკოლადი არის ერთ-ერთი იშვიათი პროდუქტი, რომელმაც განიცადა ტრანსფორმაცია ინდიელების მწარე სასმლიდან ნატიფ დესერტამდე და მასობრივი მოხმარების პროდუქტად იქცა, რომელიც ფართო ასორტიმენტით გამოირჩევა
25-06-2022
იამაიკური სამზარეულო მოიცავს სამზარეულოს ტექნიკის, არომატისა და სანელებლების ნაზავს - ქვეყანაში მრავლადაა ზღვის პროდუქტები, ტროპიკული ხილი და სხვადასხვა სახეობის ხორცი
11-06-2022
განის სამზარეულო ძირითადად სუპებისა და წვნიანებისაგან შედგება, რომლებშიც მთავარი ინგრედიენტი თითქმის ყოველთვის კარტოფილია
04-06-2022
მოლდოვური სამზარეულო ძირითადად შედგება ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, კარტოფილი, კომბოსტო და მრავალფეროვანი მარცვლეული
28-05-2022
ფინური სამზარეულო ცნობილია ტრადიციული და მოდური, ძვირადღირებული საკვების ერთიანობით, ქვეყნის ზოგიერთ ნაწილში თევზი და ხორცი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ტრადიციული კერძების მომზადებაში
21-05-2022
ტოკიო გიგანტური ულტრათანამედროვე მეგაპოლისია, რომლის სტუმრობის შემდეგ თქვენი ცხოვრები სულ სხვანაირი გახდება - ქალაქის სიღრმისეული აღქმა და აღწერა შეუძლებელია
14-05-2022
გააკეთე კომენტარი
FB კომენტარი
სხვა სიახლეები